Развивать серьезный бизнес в глубинке  – дело рискованное. Пардон за красноречие: но из-за кризиса даже самая хорошая затея может попросту «крякнуть». А вот  павловский предприниматель Виктор Павлюченко уверен: если дело «крякает» –  значит, идет в гору. Наш  герой взял и организовал  в крае уникальную утиную ферму.

Немного истории

Утиное производство, как это ни странно звучит, всегда было для нашего края некой экзотикой. Например, в советские годы на территории Алтая работали только две утиных птицефабрики: Октябрьская (в Первомайском районе) и Енисейская (в Бийском). Обанкротились они в 90-ых годах, а все из-за того, что в отличие, например, от кур, утки –  птица менее выгодная.  Куры – это мясо и яйца, а утки – только мясо. Если, например, в Китае есть особые традиции: утиное мясо там – главное блюдо (вспомните, хотя бы, знаменитую «Пекинскую утку»), то для России утятина, так сложилось исторически, блюдо редкое. В советские годы  утиные фермы жили только за счет того, что поставляли на рынок не столько мясо, сколько молодняк для подворий. А когда настали тяжелые 90-ые, подворные хозяйства до минимума сократились. Люди решили: уж лучше выращивать  кур – от них больше прока, а уток, в отличие от бройлеров, и варить-то дольше…

Впрочем, в тяжелое время «крякали» не только утиные хозяйства, но и крупные птицефабрики.

В 2005 году одна из ведущих в крае птицефабрик –  «Первомайская» в Павловском районе (имевшая статус краевого государственного предприятия) –  оказалась на грани разорения. Чтобы спасти, ее продали частному инвестору. Так, в Павловском районе появилось утиное хозяйство «Чикен-Дак».

Виктор Павлюченко, генеральный директор «Чикен-Дак», рассказывает:

– Рассматривали много проектов: и открытие здесь свинофермы, и выращивание бройлерных кур, но, в конце концов, остановились на утках. Объясню почему: мы понимали, что без  поддержки краевых властей в кризисное время  будет просто  не выжить. Поэтому стали ориентироваться на нацпроекты: в 2006 году  в крае уже было запланировано строительство крупных свиноводческих комплексов и птицефабрик. Чтобы никому не переходить дорогу, мы выбрали что-то свое – т.е. уток. Хотя, не скрою: было страшно. Сегодня в России по пальцам можно пересчитать предприятия, занимающиеся выращиванием уток. Почему? Ответ простой: утке, в отличие от курицы, требуется больше кормов, а это уже – в современных промышленных условиях – не выгодная и рискованная затея.

Первая ласточка – это утка

В октябре этого года павловское «Чикен-Дак» прогремела на всю страну. Сюжеты о нашем предприятии показали новостные каналы, фото местных утят попали на первые полосы центральных газет. Событие, действительно, интересное и, главное – значимое для края: на «Чикен-Дак» вывели первые 20 тысяч французских утят пекинской породы. И это очень важно: предприятие бросило все силы, чтобы разводить не старые, а новые породы! И не прогадало.

Такой инвест-проект (по разведению французских уток пекинской породы) реализуется в крае впервые. Пробная партия яиц была доставлена из Франции в начале сентября. Специалисты ООО «Чикен-Дак» очень тщательно подошли к выбору поставщиков. Чего только стоит, что французские партнеры, с которыми налажено сотрудничество, занимаются селекционной работой на протяжении 45 лет, улучшая генофонд. Поэтому завезенная в край французская утка пекинской породы уникальна по своим характеристикам. При стандартных размерах ее отличает большая мышечная масса. Ценится пекинская утка и за вкусовые качества: утиное мясо напоминает говядину, при этом оно более нежное, менее сухое.

В настоящее время в птичниках хозяйства уже более 20 тысяч утят, все они крепкие, быстро набирают в весе. В год на фабрике можно инкубировать 500-600 тысяч уток. Птицу отправляют на убой в 49-51-дневном возрасте, когда она набирает вес до 2,5 килограммов.

Виктор Павлюченко, уточняет:

–  Мы разводим очень скороспелый и устойчивый к болезням Благоварский кросс пекинской утки. От Сибири до Дальнего Востока больше никто этим кроссом не занимается. Но, я замечу, это особая селекция – утка мясной породы, бройлер, который быстро набирает мышечную массу. Она заметно отличается от тех птиц, что выращены в частых подворьях, – ее мясо более сочное, но не жирное.

О  трудностях

Первая задача, которая стояла перед новым предприятие, – это модернизация производства.

Генеральный директор рассказывает:

– Сложностей было  много. К модернизации мы смогли приступить только в 2009 году. Сейчас уже есть первые результаты: несмотря на кризис, нам все-таки удалось реконструировать часть производственных помещений и кормоцех. В начале декабря на предприятии будет запущена новая линия по убою птицы мощностью до 1 тысячи  голов в час. Надеемся, это даст возможность увеличить объемы производства.

По нашим расчетам, срок окупаемости производства примерно три года. Избежать роковых растрат мы смогли только благодаря тому, что сделали выбор в пользу отечественного оборудования.

Справка

Наталья Штокало, зоолог, специалист АО утиным породам, рассказала нашему журналу:

– Пекинские утки были выведены более 300 лет назад в Пекине. В 19 веке пекинским уткам была прилита кровь уток породы Эйльсбюри. На основе пекинской породы было создано большое количество кроссов (утиных разновидностей).

Эти утки имеют приподнятое длинное широкое туловище, широкую грудь, большую голову, с темно-голубыми глазами, которые посажены глубоко, из-за чего лобная часть выпуклая. У пекинских уток крепкие небольшие, плотно прилегающие к туловищу крылья, оранжево-желтый вогнутый клюв. Шея пекинских уток слегка изгибается в верхней части, но не длинная. Красно-оранжевого цвета ноги довольно короткие, но толстые. Окрас оперения белый, с кремовым оттенком.

Пекинская порода характеризуется высокой жизнеспособностью молодняка и взрослой птицы и высокими откормочными качествами; при откорме в 2 месяца масса утки пекинской породы достигает 3 килограмма. Селезень имеет массу 3,5-4 кг, утка –  3-3,6 кг. Сезонная яйценоскость –  100-140 яиц, масса яйца – 85 г.

Пекинские утки  – это порода мясного направления продуктивности. Сегодня пекинские утки распространены в промышленном производстве, а также их разводят в специализированных и приусадебных хозяйствах.

Наше досье

ООО «Чикен-Дак» зарегистрировано в марте 2005 года. Производственный комплекс птицефабрики занимает территорию площадью 50 га. В 2009 году были реконструированы 10 откормочных помещений, кормоцех, а также построен новый убойный цех.

Общая стоимость проекта оценивается в 323,4 млн рублей. Основная часть средств – собственные ресурсы компании. В ходе реализации проекта предполагается модернизация инкубатора, 12 корпусов для выращивания родительского стада, 25 корпусов для откорма утят, ветеринарная и кормовая лаборатории. Также запланировано приобретение специальной автотехники и газификация фабрики,

Птицекомплекс «Чикен-Дак» к 2012 году намерен выйти на мощность в 3,2 тыс. тонн диетического утиного мяса в год. Производственная площадка утиной фабрики создана на базе бывшей птицефабрики «Первомайская» Павловского района.

Мнение экспертов

Александр Новиков, обозреватель портала «Сельская жизнь»:

–  В последние годы в России начинают развивать утиные хозяйства. Например, в Белгородской области уже сейчас утки – это огромный проект. Через четыре года в Белгородском регионе будут работать 70 утиных ферм. Пока, правда,  в области работают восемь производственных площадок, но уже к концу года к ним добавятся еще две. Сейчас массового спроса на утиное мясо нет, но постепенно ситуация на потребительском рынке изменится в лучшую сторону. Однако, несмотря на пока не сформировавшуюся культуру потребления утиного мяса, производство на работающих площадках набирает обороты. В Центральной России в этом году фермы уже выпустили 550 тонн мяса, которое поступило на рынки Москвы (60% произведенного мяса), Санкт-Петербурга, Самары, Курска, Воронежа, Липецка.

Ирина Речнова, зоотехник:

–  Выращивание уток – дело не простое и хлопотное. Но  если за процессом наблюдают специалисты, то проблемы отпадают. У пекинских уток очень хороший аппетит, так что вес они набирают быстро, ведь за 2 месяца птица набирает до 3 кг веса. К примеру, мускусные утки крупнее пекинских, но для их выращивания требуется в 1,5-2 раза больше времени. Так что для Алтая выращивание пекинской породы – самый лучший вариант.

Валентина Гадзаева, зоотехник:

–  Утиное мясо относится к темному мясу (как и мясо пернатой дичи, гусей и голубей). Оно считается не таким диетическим, как белое мясо (например, куриная или индюшачья грудка). Тем не менее, мясо утки богато белками, фосфором, витаминами B1 и B2. Витамина A в нем вдвое больше, чем в курятине. Но утиный жир состоит из тугоплавких жирных кислот, поэтому мясо утки дольше усваивается. Однако здоровому организму, получающему спортивные нагрузки, утиное мясо принесет только пользу и вдобавок поспособствует обмену веществ.

Игорь Берматов, директор утиного хозяйства в Белгородской области:

– Утководство – не простой бизнес. Наиболее перспективное направление  – выращивание суточного молодняка.  Чтобы потом продавать его владельцам частных подворий. Кстати, насколько я знаю, с этого и начинало ваше алтайское предприятие «Чикен-Дак». Выращивать утку на мясо в условиях небольшой фермы невыгодно. Удержаться на рынке смогут только крупные хозяйства, входящие в состав агропромышленных холдингов.